Uno de los motivos por los que esta tarta originaria de Francia es tan famosa es, aparte de por estar deliciosa, por la manera en la que se originó.

Según cuentan, todo comenzó en el Hôtel Tatin, dirigido por las hermanas Tatin, en la población de Lamotte-Beuvron, al sur de Orleáns, en Francia. Ahora bien, no existe una versión exacta sobre el cómo y por qué se elaboró la primera Tarta Tatin, sino que hay varias historias, la más popular explica que una de las hermanas, Stephanie, cometió un error al preparar una tarta de manzana tradicional y caramelizó las manzanas, por lo que decidió cubrirlas con masa para que no se vieran, otra explica que puso las manzanas en el molde sin haber puesto antes la masa y, hay también quien argumenta que la Tarta Tatin se creó por motivo a que no funcionara el horno y optaran por invertir la tarta para poder prepararla en un recipiente sobre el fuego.

En cualquier caso, la Tarta Tatin ha pasado a la historia por ser un postre muy pedido por los comensales. Actualmente, aunque la receta original de la Tarta Tatin elaborada con manzanas es inmejorable, también encontramos Tarta Tatin, hecha con todo tipo de frutas, fresas, melocotones, peras, plátanos… incluso con vegetales y en creaciones saladas.

En Don Makinon, te traemos la versión de la Tarta Tatin preparada con Blixer de Robot Coupe, una máquina especialmente dedicada especialmente a las cocinas del sector de la salud que permite transformar los productos enteros en texturas modificadas. Todos los alimentos, crudos o cocidos, salados o dulces, servidos como entrantes, plato principal, quesos o postre, pueden ser consumidos de este modo por todos los comensales, incluso los de mayor edad.

Ingredientes Para 20 personas

Para la tarta:
• 600 g de masa quebrada
• 3 kg de manzanas
• 100 g de azúcar
• Leche

Para el caramelo:

• 300 g de azúcar moreno
• Un poco de agua

Elaboración para realizar la tarta Tatin tradicional:

• Colocar primero la masa en el Blixer® de Robot Coupe.
• Poner el Blixer® en marcha continua durante 1 minuto o 1 min. 30 s., haciendo girar regularmente el brazo rascador.
• Añadir un poco de leche si es necesario para obtener una textura suave. Reservar.
• Proceder de igual manera con las manzanas.
• Dar forma a la masa con una cuchara y al puré de manzana con una manga.
• Rociar con caramelo la preparación.

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